Популярность еды в жестяных банках

Консервы

Через пару месяцев в Кантабрийское море будет зафиксировано появление двухсот рыболовецких судов. А уже в марте Испания займётся вылавливанием анчоусов. Так, за один год в среднем испанцам удаётся выловить и съесть порядка двадцати двух тысяч анчоусов. И не стоит удивляться, на самом деле такая рыба считается деликатесом в Испании. При этом за анчоусы приходится платить больше, чем за известное мясо.

В банки отправляют рыбу максимальным весом в двадцать грамм. Кстати, важно чтобы рыба достаточно плотно соприкасалась между собой. Но как оказалось, до того как настанет момент и рыба превратится в консервы – нужно будет выждать несколько месяцев. Сперва такая рыба солится, потом удаляются головы и после этого они помещаются в специальные бочки, где на протяжении шести месяцев находятся под каменным прессом. После того как рыба хорошо просолится – нужно выделить филе, обдать её кипятком и выбрать совершенно все косточки. В одну такую банку помещается от двадцати до двадцати двух филе. Затем в банки наливают оливковое масло, которое обязательно должно быть холодного отжима.

А уже ближе к новогодним праздникам консервы становятся самыми вкусными. Так, одна стограммовая баночка в Испании стоит десять – тринадцать евро. Такой деликатес принято есть на семейные ужины в сочельник. Также его принято дарить и есть с качественным сыром, запивая вином.

Что в банках?

На самом деле, в банки помещают не только анчоусы. Так, тапас вполне может быть приготовлен из филе красного тунца. В этом случае баночка весом пятьдесят грамм стоит тридцать три евро. Как вариант, в баночки можно положить мидии и сардины. Если консервы производятся заводом Ramon Franco, то за одну такую баночку нужно заплатить восемь – тринадцать евро. И на одну такую банку приходится от четырёх и до восьми мидий. При этом если посетить рыбную лавку, то 1 кг моллюсков максимально будет стоить три евро. Естественно, это непонятная ситуация. А тут в качестве примера можно привести мясо иберийской свиньи. Так, если это будет свежий качественный окорок, то его стоимость не будет совпадать с хамоном, который производится 2-а года – 8-ь лет. При этом фабрика сеньора Франко два года тратит на то, чтобы вырастить мидий в чистейших морских озёрах. Когда моллюсков выловят, их отберут, уберут из раковины, пожарят, поместят в банки, а потом добавят маринад эскабече. Кстати, последний также готовится на фабрике с применением пиментона и уксуса. На самом деле, таких заводов достаточно много.

Кстати, консервированная продукция есть не только в дорогостоящих супермаркетах. Такая мода распространилась на многие гастрономические мекки мирового уровня. Так, в ресторане Maiden Lane появилось большое количество банок с ссадинами и осьминогами. Также там можно попробовать вяленое мясо, сыр и оливки в банках. Стоит отметить хорошую работу владельцев заведения, которые знают, какие консервы сочетаются с каким алкоголем.